作家 | 陈振

起原 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

小引：念念聪躬行孵化的“校长”同款牛排，校长还在“营业”，效能牛排店确先撑不住了。

明星作念餐饮，当今还是不常见了，但放在之前，明星开餐厅然而股茂盛，2019年前后，薛之谦的上上谦、陈赫的贤庄、郑恺的火凤祥，接的开张，门口列队的东谈主从早到晚，竟然莫得断过，场面堪比开学报名。

店面以致不需要开在很好的地段，因为明星本就自带流量，不少粉丝冲着偶像的名头也要来卡下，是以根蒂不缺客流量，彼时，明星作念餐饮如故门“稳赚不赔”的生意，明星的影响力加上粉丝的消冗忙，两者换取在起，想不盈利皆难。

可吵杂事后，就只剩地鸡毛，如今的明星再想作念餐饮，也得揣度揣度手上的钱够不够的。

2024年12月，由念念聪亲手孵化的餐饮牛校长上线没过多久，“念念聪起了15块8的牛肉干”等关系词条就冲上了热搜。

虽说莫得文娱明星那么的流量，但好赖亦然小知名气的商界东谈主物，是以刚上线没多久就有不少冲着念念聪名头下单的破钞者，门跑去卡，然后在多样交接媒体上共享，其时代无论在哪个交接平台，皆少不了牛校长牛排的身影。

但拍完照共享完之后，转头就在群众点评上给出了差评，不少慕名而至的破钞者纷繁示意舟山隔热条设备价格，口感般，处事也不好，好好的店让些没干过餐饮的东谈骨干得塌隐约。

各种成分作用下，牛校长开了只是不到两年，就关闭了北京统共的门店，公司也因1.5万元推论地方沦为“老赖”。从调亮相到沦为“老赖”只用了不到两年

2024年9月，北京牛校长餐饮处事有限公司征战，注册成本100万元，念念聪通过北京寰聚生意责罚有限公司握股35。

抖音账号的名字是径直借用了念念聪的姓氏换成了“校长的牛排”，宣传物料是体现出牛校长的良苦悉心，径直将念念聪那张的“吃热狗图”改成了“吃牛排图”，毕竟有自带流量的首创东谈主，无谓白无谓。

牛校长之是以简略火出圈，除了有念念聪这个生意明星的加握以外，还有即是致的价比，主居品的价钱区间大皆在20元傍边，关于现代可贵价比的年青东谈主来说，这很难不让东谈主心动。

于是不到半年，2025岁首，牛校长就开启了加盟规划，喊出了在宇宙开出100门店的标语，但不到年这句标语就酿成了句空论。

2025年中旬，北京牛校长主要门店基本关闭，彭胀规划被动罢手，闭店的原因也很节略，牛校长的门店大皆开在线城市，先房租详情未低廉，其次东谈主工成本也比般地区要，再加上牛校长主的即是价比，份套餐才20块钱傍边，扣除要的成本支拨，赢利的空间其实并未几。

何况牛校长的口碑还般，除了念念聪这三个字所带来的流量以外，本身的居品并亮点，以致还积累了不少槽点，不少网友示意，根蒂莫得预期中的好，吃完后言难尽，快餐店的口感。

还有网友吐槽，这个牛肉根蒂嚼不烂，口味也般。

口碑下滑径直致客流量下落，营收也随之缩水舟山隔热条设备价格，而房租、东谈主力等固定成本握续支拨，当赚到的钱因循不起门店基本运营的时代，就然要走向闭店的结局。

2025年11月，北京牛校长餐饮处事有限公司被列入失信被推论东谈主名单，推论了1.5万元，并被畛域了破钞，也曾调登场的“校长的牛排”，就这样静暗暗地收了场。无论什么明星作念餐饮皆逃不外翻车定律

其实真要算起来，在作念餐饮这条路上，念念聪的“牛校长”不是个栽跟头的，但对是翻车快的次。

早在明星投资作念餐饮风靡的阿谁时代，念念聪的普念念成本就跟风投资了初代网红奶茶乐乐茶，彼时的乐乐茶以致能和喜茶、奈雪的茶坐桌，并称为“新型茶饮三巨头”，创的脏脏包是火遍全球，被成本追着投。

关联词还没状态几年，2025年，乐乐茶全年就关掉130门店，就连北京后直营直营门店也于2026年4月落下了帷幕，也曾阿谁创下据说“列队三小时就为了买杯奶茶”的门店，如今却被贴上了“同到期，塑料管材生产线物业收回场面”的文告。

餐饮这行就连生意小知名气的东谈主物皆作念不好，就不要说文娱明星了，可他们偏专爱来插脚，结局不言而谕。

2026年5月，由歌手薛之谦手创立的暖锅“上上谦”关闭了宇宙后门店，这个也曾领有近30门店、2017年日营业额基本自如在150万的，在运营了14年后如故退出了商场。

贤庄的结局则为惨烈，2015年由陈赫、叶茜、朱桢伙创立的贤庄在福建福州细密开业，不到四年便走上了加盟彭胀的谈路，宇宙门店度糟蹋800，可如今，贤庄宇宙在营门店也就仅剩十多了。

还有郑恺也曾握股的“火凤祥”暖锅，时门店糟蹋200，可如今雷同缩水至不到20，这样算起来，明星餐饮从随地吐花到集体落潮，也就不外几年的时代。

这边多量明星餐饮在倒闭舟山隔热条设备价格，另边又明星餐饮开起来了。

本年4月，行动西安东谈主的演员著作在上海开了主陕西风范的“八号院儿”面馆，和大多数明星轻钞票挂开店的形态不同，著作全程参与实体运营，从选材到门店装修，基本上皆是亲力亲为。

但和大多数明星餐饮又没什么不同，开业初期雷同是凭借着明星应，激发了列队茂盛，但尽管列队的东谈主许多，八号院儿长久坚握手工现作念以保险品性。

至于说将来能否直不忘初心，守住品性，还不好说，但弗成否定的是，旦居品品性下落，八号院儿也难会重蹈众明星餐饮店倒闭的覆辙。流量不是护城河餐饮如故要转头骨子

按趣味来说，比起无为餐饮，明星作念餐饮自带流量，只好好好作念，如何着也不至于混到倒闭的地步。

可问题就在于——莫得悉心作念，作念餐饮客流量如实很重要，但品性才是客流量的基础，而不是明星所带来的流量，明星餐饮之是以只可火段时代，很重要的点即是爱毛反裘了，过度依赖明星应，而暴虐了餐饮行业运营的根蒂——居品力。

个餐饮要想地走下去，居品力是弗成少的，而只好居品品性有保险，当然也就不缺客流量，这样说来，明星餐饮终点于竖立就在罗马，自带流量，只好再把品性作念好了，当然就不愁复购率。

但咫尺的明星餐饮似乎还停留在明星引流这阶段，菜品品性和用餐体验皆还莫得跟上，况且还是到了就算是自粉丝来了，也忍不住要吐槽的地步。

有网友发帖示意，我方是薛之谦粉丝，上上谦还是吃过好几遍了，之前吃番茄锅还会有配菜，当今49元的锅底竟然即是纯汤，小料台生果区域补货也不是寥落实时，店里处事员也般。

单单凭借着庞大的明星应皆能眩惑粉丝屡次赶赴卡，那要是菜品品性和用餐体验皆作念好了，握续复购率也不是莫得可能。

除了品性作念不好，明星餐饮还有个致命问题，那即是明星大皆不度参与谋略和责罚，郑凯在创立火凤祥年后就退出了，贤庄的陈赫在2022年也退股了，交由业的操盘手运营，明星就只负责挂个名，眩惑客流。

但要是明星餐饮们皆只想着流量变现，而不想着进步品性、处事，那么即便有明星加握，也很难在强烈的餐饮商场竞争中占席之地。

念念聪不差钱，但是餐饮行业从来就不是有钱就能活下去的地，还得悉心。

明星自带流量，入局餐饮看似起初很，事实却是，单靠明星光环根蒂难以驻足，上上谦、贤庄等多量明星餐饮由盛转衰皆足以讲授这点，流量只可制造短期卡茂盛，根蒂撑不起个的运营。

何况餐饮的骨子即是“吃”，而不是卡，就算有的网红店靠着精良的菜品和精良的门店狡计将破钞者眩惑过来了，终让他们二次走进去的，也对不是这些外皮的东西，而是菜品的品性。

商场热度不竭来得快、去得也快，明星光环带来的卡茂盛总会褪去，唯有自如的菜品口味、贴心到位的处事蕴蓄下来的群众口碑，不会随流量灭绝。

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